Nutty Chocolaty bars بارز بالشوكولاته والمكسرات

This was really a spur of the moment thing, one second I had the idea in my head, the next I was in the kitchen experimenting and I’m quite happy with how they turned out

What you’ll need:
1\2 cup raw almonds
1/2 cup raw hazelnut (without shell) you can dry roast then in the oven for a bit to be able to remove the shell easily
1/2 cup raw cashews
6-8 Tbsp melted coconut butter
1/4 Tsp vanilla essence
Natural sweetener to taste (I used stevia) keep adding and taste till you have the desired sweetness
a bar of dark chocolate sweetned with stevia

P.S: you can use roasted nuts if you don’t like them raw but be sure to buy them raw and dry roast them yourself so you’re sure they don’t have any oils!!

Put all your nuts in the food processor and process till they’re soft like flour (don’t worry about little chunks that weren’t processed, they’ll add a nice crunch!)
Melt your coconut butter and peanut butter in the microwave (10-20 sec max) and add half of it to your nuts, mix mix mix and keeping adding more butters as needed till you have a crumbly dough like consistently
Spread your nut mixture in a pan that’s been sprayed with non stick cooking spray (try to get it as even as possible unlike my funny looking uneven ones) and place them in the freezer
While your nuts are chilling, melt dark chocolate in the microwave and then pour it over the other ingredients.
Place in the freezer again till everything is set then cut into little bars of heave and enjoy 😀

هادي الوصفه كانت مره ارتجاليه، في دقيقه كانت الفكره في بالي، الدقيقه الي بعدها انا في المطبخ باجرب اسويها والحمدلله مره مبسوطه كيف طلعت

ايش حتحتاجو:
١/٢ كوب لوز ني
١/٢ كوب بندق ني (من غير القشر) ممكن تحمصو البندق شويه في الفرن من غير زيت عشان يسير سهل تشيلو القشر
١/٢ كوب كاجو ني
٤-٦ ملاعق كبيره زبدة جوز الهند
محلي طبيعي حسب الرغبه (انا استخدمت ستيفيا) ضيفوا وجربو الين توصلو لنسبة الحلاوه الي تبغوها
لوح شوكولاته غامقه محلى بالستيفيا

ملاحظه: ازا ماتحبو المكسرات النيه ممكن تشتروها نيه وتحمصوها بنفسكم في الفرن من غير زيت بدي الطريقه تضمنو انو مافيها زيت

حطو كل المكسرات في محضرة الطعام واطحنوها الين تتحول بودره (لاتشيلو هم ازا في شي ماانطحن حيخلي البارز تقرمش شويه)
سيحوا زبدة جوز الهند والفول السوداني في المايكرويف (١٠-٢٠ ثانيه بالكتير) وضيفو نصها للمكسرات، اخلطوهم كويس واجلسو ضيفو في الزبده الين تحسو المكسرات سارت كانها عجينه خشنه بتتفتفت
افردو خليط المكسرات في صينيه مبخوخه ببخاخ طبخ مانع للالتصاق و (حاولو تفردوه متساوي مو زي حقتي الي مو متساويه وشكلها يضحك) وحطوهم في الفريزر
عبال ما المكسرات تجمد سيحو الشوكولاته في المايكرويف بعدين حطوها فوق المكسرات ورجعوهم في الفريزر
بعد ماكل شي يجمد خرجوهم وقطعوهم على شكل بارز واستمتعو بيهم بالعافيه 😀

Oat dough عجينة الشوفان

Ok so I’ve been wanting to experiment with a pizza dough for a while now trying to get a very healthy one but been afraid of failing and ending up with nothing to eat so yesterday I just decided to go ahead and do it!
Is it perfect? no but it’s a great alternative to a whole wheat flour dough cause oats have a bit more fiber

For a small pizza enough for two people (6 slices)
1 cup oat flour
1 Tbsp whole wheat flour
1/2 Tsp salt
2 Tbsp extra virgin olive oil
1 packet instant yeast (around 2 Tbsp spoons) + 2 Tbsp warm water
1/4 cup warm water

Mix your yeast with the 2 Tbsp of warm water then set a side till the surface starts to bubble.
Mix your flours with the salt, then add the olive oil + yeast and mix with a spoon, start adding the water little by little till you get a dough like consistency (you might not use all the water)
knead the dough for a couple of minutes (the dough will be sticky not like normal a normal dough so keep some oat flour next to use and use it when kneading)
Spray a pan with non-stick cooking spray then spread your dough in the pan (try to keep it a bit thick, the parts that I spread too thin  were breaking) and bake till cooked
Top with your favorite toppings and enjoy 😀

صارلي قتره وانا بافكر اعمل تجارب بعجينة البيتزا احاول اهكخليها صحيه اكتر بس كنت دايما خايفه افشل ومايسير عندي شي اكله، لكن امس قررت انه خلاص لازم اجرب!
هل طلعت ممتازه؟ لا. لكن بديل ممتاز لعجينه بدقيق القمح الكامل لانه الشوفان فيه الياف اكتر شويه

لبيتزا صغيره تكفي شخصين (6 قطع)
1 كوب دقيق شوفان
1 ملعقه كبيره دقيق قمح كامل
1/2 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره زيت زيتون بكر
1 مغلف خميره فوريه (تساوي تقريبا ملعقتين كبيره) + ملعقتين كبيره مويه دافيه
1/4 كوب مويه دافيه

اخلطوا الخميره مع ملعقتين المويه وخلوها على جنب الين السطح يبدأ يطلع فقاقيع.
اخلطو نوعين الدقيق مع الملح، بعدين ضيفوا الزيت+الخميره واخلطوهم بملعقه.
بعدين ابدأو ضيفو المويه شويه شويه الين العجينه تتماسك وتسير ملمسها عجينه (احتمال ماتحتاجو تستخدمو المويه كلها)
اعجنوها لمدة كم دقيقه (العجينه حتكون تلصق شويه مو زي العجائن الباقيه فخلو جنبكم شويه من دقيق الشوفان واستخدمو وانتو بتعجنو عشان لا تلصق في يدكم)
بخو صينيه ببخاخ طبخ مانع للالتصاق وافردو العجينه (حاولو تخلوها شويه سميكه لانه الاجزاء الي فردتها خفيفه مره كانت بتتكسر) واخبزوها الين تنطبخ
حطوا عليها اضافاتكم المفضله وبالعافيه D-:

Asian Inspired Grilled Fish سمك مشوي مستوحى من المطبخ الاسيوي

A simple and fast meal with very few ingredients 😀

A portion for two:
2 white fish fillet
2 Tbsp soy sauce
1 Tbsp oyster sauce
1 Tbsp fish sauce
1 Tbsp lemon juice
2 cloves of garlic, grated
around 1 Tbsp grated ginger
a sprinkle of black pepper to taste

Combine all your ingredients in a dish and mix them well then marinate your fish for 10-20 mins before grilling and you’re done 😀

وصفه بسيطه وسريعه بمكونات قليله 😀

الكميه لشخصين:
٢ فيليه سمك ابيض
٢ ملعقه كبيره صلصة الصويا
١ ملعقه كبيره صلصة المحار
١ ملعقه كبيره صلصة السمك
١ ملعقه كبيره عصير ليمونه
٢ فص توم مبشور
حوالي ملعقه كبيره زنجبيل مبشور
رشة فلفل اسود حسب الرغبه

اخلطوا المكونات كلها في صحن وانقعوا السمك فيها لمدة ١٠-٢٠ دقيقه بعدين اشوهم وخلصتو 😀

Chocolate Chip mug cake كيكه برقائق الشوكولاته

I was craving a chocolate chip cookie after my workout session yesterday so I decided to create my favorite cookie in an easy, less time consuming mug cake and it turned out just what I needed!
A cake that taste like a chocolate chip cookie!!

What you’ll need:
2 Tbsp oat flour
1/4 Tsp baking powder
1 egg
8 Tbsp almond milk (you can use skimmed milk or any milk substitute you like)
1 Tbsp all natural peanut butter
1/2 Tsp vanilla essence
some healthy chocolate chips (I used a bar of dark chocolate that’s sweetened with stevia)
Sweetener to taste (I used 2 Tbsp of stevia)

First you want to melt your peanut butter in the milk (you can do that by crushing the peanut butter with a fork till it melts into the milk), If you don’t like peanut butter don’t worry, you won’t even be able to tell it’s there! This will only help give your batter some flavor cause oats alone won’t taste very good
Mix you your vanilla into the milk mix as well
Add your oat flour, baking powder and stevia in a microwave safe mug and mix them together, then add your peanut butter+vanilla flavored milk and mix then add your egg and beat it in with a fork.
Lastly add some healthy chocolate chips and mix them in (I cut up a bar of stevia sweetened dark chocolate and used them as chocolate chip)

Put your mug in the microwave and cook for 2:30 minutes 😀

بعد الرياضه امس مره كان نفسي في كوكيز برقائق الشوكولاته فقررت احارل اعمل شي قريب من الكويكز بس يكون اسهل واسرع والحمدالله طلعت زي ماكان في بالي!
كيكه بطعم الكوكيز برقائق الشوكولاته!

حتحتاجو:
٢ ملعقه كبيره دقيق الشوفان
١/٤ ملعقه صغيره بيكينج باودر
١ بيضه
٨ ملاعق كبيره حليب اللوز (ممكن تستخدمو حليب خالي الدسم او اي بديل للحليب تفضلوه)؛
١ ملعقه كبيره زبدة فول سوداني طبيعيه
١/٢ ملعقه صغيره روح الفانيلا
رقائق شوكولاته صحيه (انا استخدمت لوح شوكولاته غامقه محلى بالستفيا)؛
محلي حسب الرغبه (انا استخدمت ملعقتين كبيره ستيفيا)؛

اول شي عليكم تسوه انه تدوبو زبدة الفول السوداني في الحليب (اضغطوا الزبده بشوكه في الحليب الين تدوب جوته)، ازا ماتحبو زبدة الفول السوداني لاتشيلو هم هادا بس حيساعد انه يعطي الكيكه شوية طعم لانه الشوفان لحاله محا يكون لزيز
اخلطوا الفانييلا مع الحليب كمان
ضيفوا الدقيق، بيكينج باودر والستيفيا في كوب ينفع للمايكرويف واخلطوهم كويس، بعدين ضيفوا عليهم الحليب واخلطوهم واخر شي ضيفوا البيضه واخلطوها بشوكه مع الاشياء الباقيه
بعدين حتضيفو رقائق الشوكولاته الصحيه (انا بس قطعت شويه من لوح شوكولاته غامقه محلى بالستيفيا)؛

حطوا الكوب في المايكروويف واطبخوها لمدة ٢:٣٠ 😀

Chocolate Coconut Mug Cake كيكة الشوكولاته وجوز الهند في كوب

2 Tbsp coconut flour (Sadly we don’t have it in Saudi, I got it from Dubai, you can use oat flour instead)
1 Tbsp unsweetened Chocolate powder
1/4 Tsp baking powder
1/4 cup milk (I used hazelnut milk, you can use skimmed milk or any milk substitute you prefer)
1 egg
1/4 Tsp vanilla essence
Sweetener to taste (I used liquid stevia which I get online but you can use any sweetener you prefer, honey or powdered stevia for example just keep adding till you get to desired sweetness)

Put your coconut flour, chocolate powder, baking powder in a microwave safe mug and mix them well then add your wet ingredients and mix once more, lastly add your egg and whisk it in with a fork.
Place your mug in the microwave and cook for 2:30 minutes, top with peanut butter and enjoy!

٢ ملعقه كبيره دقيق جوز الهند (للاسف مو متوفر عندنا انا مشتريته من دبي، ممكن تستخدمو دقيق الشوفان)؛
١ ملعقه كبيره بودرة الشوكولاته الغير محلاه
١/٤ ملعقه صغيره بيكينج باودر
١/٤ كوب حليب (انا استخدمت حليب البندق، بس ممكن تستخدمو حليب خالي الدسم او اي بديل للحليب تفضلوه)؛
١ بيضه
١/٤ ملعقه صغيره روح الفانيلا
محلي حسب الرغبه (انا استخدمت محلي ستيفيا السائل، كمان للاسف مو متوفر هنا لكن ممكن تستخدمو الستيفيا العادي او العسل)؛

حطو الدقيق، بودرة الشوكولاته والبيكينج باودر في كوب يتحمل المايكرويف واخلطوهم كويس بعدين ضيفوا المكونات السائله واخلطوهم كويس تاني بعدين ضيفوا البيضه واخلطوها بشوكه  مع باقي المكونات.
حطوا الكوب في المايكرويف وشغلوه لمدة ٢:٣٠ دقيقه، حطوا زبدة فول سوداني في الكيكه واستمتعوا