Honey Soy Chicken دجاج بالعسل والصويا

This recipe was inspired by (http://therecipecritic.com/) هادي الوصفه مستوحاه من

Ingredients:
2 Chicken breasts cut into bite sized pieces
1 egg
1/2 cup cornstatch
Salt and pepper
veggies of your choice (I used carrots, bell peppers, cabbage and broccoli)

Sauce:
1/4 cup soy sauce
1 Tbsp honey
1 Tbsp ketchup
2 packets of stevia, around 1 Tbsp ( I don’t usually use stevia in cooking other than sweet dishes but I was out of honey and I thought why not?)
1/2 Tsp rice vinigar (I bought it from a korean supply shop, next to Hamada supermarket that’s on Arafat St.)
1 clove garlic (minced)
1 Tbsp cornstartch

Season your chicken with salt and pepper then dip each piece in cornstarch then the egg. cook your chicken in a pan with some olive oil till golden.
Place your golden chicken pieces in an oven pan.

Whisk all the ingredients for the sauce together till mixed well, pour over the chicken and bake, stopping every couple of minutes to mix so the chicken is fully coated (baking time will depend on you, I baked mine for around 15 mins, just bake till the chicken is fully cooked, golden and absorbed the sauce)
A couple of minutes before the chicken is ready, toss in some veggies and mix them in the sauce (I like my veggies to have a bit of a crunch not too over cooked, you can of course add your veggies when you start baking the chicken if you like them cooked a bit more)
Serve over brown rice or quinoa and enjoy 😀 (I honestly just had mine plain with chopsticks, it was just too good!)

المكونات:
٢ صدور دجاج مقطعه مكعبات 
١/٢ كوب نشاء
١ بيضه
ملح وفلفل
خضار حسب رغبتكم (انا استخدمت جزر، فلفل رومي، كرنب/ملفوف، بروكولي)؛

للصوص:
١/٤ كوب صلصة صويا
١ ملعقه كبيره عسل
١ ملعقه كبيره كاتشب
٢ ظرف محلي ستيفيا، تقريبا ملعقه كبيره (ما استخدم الستيفيا عادة الا في طبخ الحلويات بس العسل خلص عليا وقلت خليني اجرب؟)؛
١/٢ ملعقه خل الارز (اشتريته من محل منتجات كوريه، جنب سوبرماركت حماده الي في شارع عرفات)؛
١ فص توم مبشور
١ ملعقه كبيره نشاء

تبلو الدجاج بملح وفلفل بعدين غمسو كل قطعه في النشاء بعدين في البيض. اطبخوهم في صينيه عالنار مع شوية زيت زيتون الين يحمرو
بعدين حطوهم في صينيه للفرن

اخلطو كل مكونات الصلصه مع بعض الين يتمزجو مزبوط، صبوها فوق الدجاج واخبزوه، كل كم دقيقه طلعو الدجاج وقلبوه عشان كله يتغطى بالصلصه (مدة الخبز حتعتمد عليكم، بس اخبزوه الين الدجاج بنطبخ كامل ويحمر ويمتص الصلصه)؛
كم دقيقه قبل مايجهز الدجاج طلعوه وضيفو عليه الخضار وقلبوها مع الصلصه (انا افضل الخضار تكون شويه مطبوخه مو مره دايبه طبعا انتو ممكن تحطوها اول ماتحطو الدجاج ازا تفضلوها مطبوخه اكتر)؛ 
قدموها مع رز اسمر او كينوا وبالعافيه 😀 (بصراحه انا اكلتها كدا من غير اي شي بعيدان الاكل لانه مره كان لزيز)

Waffles الوافل

How much this recipe makes depends on how big or small your waffle maker is
Ingredients:
1 cup oat flour
2 eggs
1/4 cup milk (I used almond milk, you can use skimmed milk or any milk substitute you like)
1/2 Tsp vanilla extract
1/2 Tsp baking powder
1 Tbsp stevia
A sprinkle of salt

Mix all your dry ingredients in a bowl and your wet ingredients in another, then pour you wet ingredients over the dry and mix them
Spray a your waffle maker with a non stick cooking spray and pour your mixture in and let it cook
Serve with your favorite fruits, toppings, honey and enjoy 😀

كم الوصفه تعمل.يعتمد على حجم صانعة الوافل حقتكم
المكونات:
1 كوب دقيق شوفان
2 بيض
1/4 كوب حليب (انا استخدمت حليب اللوز ممكن تستخدمو حليب خالي الدسم او بديل للحليب تفضلوه)
1/2 ملعقه صغيره مستخلص الفانيلا
1/2 ملعقه صغيره بيكينج باودر
1 ملعقه كبيره ستيفيا
رشة ملح

اخلطو المكونات الجافه مع بعض، المكونات السائله مع بعض بعدين ضيفو الاتنين على بعض واخلطوهم
بخو صانعة الوافل ببخاخ طبخ مانع للالتصاق وضيفو خليطكم وخلوه ينطبخ
قدموها مع الفواكه المفضله عندكم، عسل وبالعافيه D-:

Bounty باونتي

Makes 8 meduim pieces
1 cup shredded unsweetened coconut
4 Tbsp coconut butter (you can buy from @tangy_touty on instagram if you’re in Saudi, or make yourself by processing shredded coconut in a powerful food processor till it turns to butter)
2 Tbsp milk (I used almond milk, but you can use skimmed milk or any milk substitute)
1/4 Tsp vanilla
Sweetener to taste (I used stevia kept adding till I got the sweetness I wanted)
a bar of healthy dark chocolate (I used dark chocolate sweetened with stevia)

Mix all your ingredients together (except chocolate) then start shaping the coconut mix to look like Bounty (don’t worry if it’s breaking they’ll hold once they’re frozen), place in the freezer till completely hardened
Melt your chocolate then cover the bars in chocolate and place in the freezer again till the chocolate hardens and you’re done! Enjoy 😀

الوصفه تعمل ٨ حبات متوسطة الحجم:
١ كوب جوز هند مبشور غير محلى
٤ ملاعق كبيره زبدة جوز الهند (ممكن تشتروها من @tangy_touty على انستجرام او تسوها بنفسكم بانكم تحطو جوز هند مبشور في محضرة طعام قويه الين تتحول لزبده)؛
٢ ملعقه كبيره حليب (انا استخدمت حليب اللوز بس ممكن تستخدمو حليب خالي الدسم او بديل للحليب)؛
١/٤ ملعقه صغيره فانيلا
محلي حسب الرغبه (انا استخدمت ستيفيا وجلست اضيف الين وصلت للحلى الي ابغاه)؛
لوح شوكولاته صحي (انا استخدمت شوكولاته غامقه محلايه بالستيفيا)؛

اخلطوا كل المكونات مع بعض (ماعدا الشوكولاته) بعدين ابدأو شكلو خليط جوز الهند على شكل الباونتي (لا تشيلو هم لو بيتكسرو، لما حيتجمدو حيمسكو) وحطوهم في الفريزر الين يجمدو
ذوبو الشوكولاته وغطو جوز الهند بالشوكولاته بعدين حطوها في الفريزر الين تجمد الشوكولاته وخلصتو بالعافيه! 😀

Baked Fish with creamy sauce سمك مخبوز مع صوص كريمي

For the fish:
Two white fish fillets
2 slices of whole wheat toast
1 egg, beaten
salt and pepper

blend your toast in a food processor till it turns into breadcrumbs
season your fish with salt and pepper, dip you fish in the eggs then in the breadcrumbs then place in a pan sprayed with cooking spray and spray the tops as well
Bake till brown on both sides.

For the sauce:
3/4 cup low fat cooking cream
1 Tbsp olive oil
3 Tbsp cream cheese
1 egg
1/4 Tsp of each garlic powder, onion powder and coriander powder
Salt and pepper to taste

Mix everything together, put on a sauce pan and simmer till it thickens.
Serve over fish with a side of brown rice and enjoy 😀

للسمك:
اتنين فيليه سمك ابيض
٢ قطع توست من القمح الكامل
١ بيضه، مخفوقه
ملح وفلفل

بهرو السمك بملح وفلفل بعدين غمسوه في البيض بعدين البقسماط،.
حطوهم في صينيه مبخوخه ببخاخ طبخ وبخو سطها برضه بعدين اخبزوها الين تتحمر من الجهتين.

للصوص:
٣/٤ كوب كريمة طبخ قليلة الدسم
١ ملعقه كبيره زيت زيتون
٣ ملاعق كبيره جبنه كريميه (زي فيلاديلفيا)؛
١ بيضه
١/٤ ملعقه صغيره من كل: بودرة التوم، بودرة البصل، بودرة الكزبره
ملح وفلفل

اخلطو كل المكونات وحطوهم عالنار الين تتقل.
صبوها فوق السمك وبالعافيه 😀

French Toast

For 2 slices of toast  (I used organic whole wheat toast from the organic shop Abazeer):
1 egg
6 Tbsps vanilla almond milk (You can use skimmed milk, or any milk substitute you like)
1/4 Tsp vanilla extract

Dip your toast in the egg/milk mixture, then cook in a pan sprayed with non stick cooking spray till brown on both sides.
Serve with honey and your favorite fruits and enjoy 😀

لقطعتين توست (انا استخدمت توست عضوي من القمح الكامل من ابازير)؛
١ بيضه
٦ ملاعق كبيره حليب اللوز بالفانيلا (ممكن تستخدمو حليب خالي الدسم او بديل للحليب تفضلوه)؛
١/٤ ملعقه صغيره مستخلص الفانيلا

غمسوا قطع التوست في خليط البيض/الحليب، بعدين اطبخوهم على صيتيه مبخوخه ببخاخ طبخ الين يتحمرو من الجهتين.
قدموهم مع عسل وفواكهكم المفضله وبالعافيه 😀

Chicken Nuggets ناجيتس الدجاج

Makes 12 pieces of nuggets:
1 1/2 frozen chicken breast halves
2 eggs
1/2 a very small garlic clove
1/2 Tsp salt
1/2 Tsp ground black pepper
1 or 2 whole wheat toast slices

– Boil your chicken till it’s fully cooked then place in the food processor with the garlic, salt, pepper and one egg, process till chicken is fully shredded and everything is combined.
– Process your toast slices in the food processor till they’re soft like breadcrumbs and place them in a plate
– Beat your other egg and place it in a plate
– Scoop your ground chicken with an ice cream scoop or a measuring spoon and shape like nuggets, dip in eggs then breadcrumbs.
– Spray a pan with non stick cooking spray, place your nuggets in the pan and spray the tops with the cooking spray.
bake in the oven till brown on both sides and enjoy 😀

الوصفه تعمل ١٢ حبه:
١ ١/٢ من انصاف الدجاج المجمده
بيضتين
١/٢ فص توم صغير
١/٢ ملعقه صغيره ملح
١/٢ ملعقه صغيره فلفل اسود
١ او ٢ قطع توست من القمح الكامل

اسلقوا الدجاج الين ينطبخ بعدين حطوه في محظرة الطعام (مفرمه) مع التوم، الملح، الفلفل وبيضه وحده الين بنفرم تماما وينخلط مع باقي الاشياء
حطو التوست في محظرة الطعام الين يسيرو زي البقسماط وحطوهم في صحن
اخلطو البيضه وحطوها في صحن
خدو من الدجاج بملعة ايس كريم او ملعقة قياس وشكلوها زي الناجيتس، غمسوها في البيض بعدين البقسماط
بخو صينيه ببخاخ طبخ وحطو قطع الناجيتس بعدين بخو سطحها ببخاخ الطبخ
اخبزوها في الفرن الين تتحمر من الجهتين وبالعافيه 😀

Nutty Chocolaty bars بارز بالشوكولاته والمكسرات

This was really a spur of the moment thing, one second I had the idea in my head, the next I was in the kitchen experimenting and I’m quite happy with how they turned out

What you’ll need:
1\2 cup raw almonds
1/2 cup raw hazelnut (without shell) you can dry roast then in the oven for a bit to be able to remove the shell easily
1/2 cup raw cashews
6-8 Tbsp melted coconut butter
1/4 Tsp vanilla essence
Natural sweetener to taste (I used stevia) keep adding and taste till you have the desired sweetness
a bar of dark chocolate sweetned with stevia

P.S: you can use roasted nuts if you don’t like them raw but be sure to buy them raw and dry roast them yourself so you’re sure they don’t have any oils!!

Put all your nuts in the food processor and process till they’re soft like flour (don’t worry about little chunks that weren’t processed, they’ll add a nice crunch!)
Melt your coconut butter and peanut butter in the microwave (10-20 sec max) and add half of it to your nuts, mix mix mix and keeping adding more butters as needed till you have a crumbly dough like consistently
Spread your nut mixture in a pan that’s been sprayed with non stick cooking spray (try to get it as even as possible unlike my funny looking uneven ones) and place them in the freezer
While your nuts are chilling, melt dark chocolate in the microwave and then pour it over the other ingredients.
Place in the freezer again till everything is set then cut into little bars of heave and enjoy 😀

هادي الوصفه كانت مره ارتجاليه، في دقيقه كانت الفكره في بالي، الدقيقه الي بعدها انا في المطبخ باجرب اسويها والحمدلله مره مبسوطه كيف طلعت

ايش حتحتاجو:
١/٢ كوب لوز ني
١/٢ كوب بندق ني (من غير القشر) ممكن تحمصو البندق شويه في الفرن من غير زيت عشان يسير سهل تشيلو القشر
١/٢ كوب كاجو ني
٤-٦ ملاعق كبيره زبدة جوز الهند
محلي طبيعي حسب الرغبه (انا استخدمت ستيفيا) ضيفوا وجربو الين توصلو لنسبة الحلاوه الي تبغوها
لوح شوكولاته غامقه محلى بالستيفيا

ملاحظه: ازا ماتحبو المكسرات النيه ممكن تشتروها نيه وتحمصوها بنفسكم في الفرن من غير زيت بدي الطريقه تضمنو انو مافيها زيت

حطو كل المكسرات في محضرة الطعام واطحنوها الين تتحول بودره (لاتشيلو هم ازا في شي ماانطحن حيخلي البارز تقرمش شويه)
سيحوا زبدة جوز الهند والفول السوداني في المايكرويف (١٠-٢٠ ثانيه بالكتير) وضيفو نصها للمكسرات، اخلطوهم كويس واجلسو ضيفو في الزبده الين تحسو المكسرات سارت كانها عجينه خشنه بتتفتفت
افردو خليط المكسرات في صينيه مبخوخه ببخاخ طبخ مانع للالتصاق و (حاولو تفردوه متساوي مو زي حقتي الي مو متساويه وشكلها يضحك) وحطوهم في الفريزر
عبال ما المكسرات تجمد سيحو الشوكولاته في المايكرويف بعدين حطوها فوق المكسرات ورجعوهم في الفريزر
بعد ماكل شي يجمد خرجوهم وقطعوهم على شكل بارز واستمتعو بيهم بالعافيه 😀

Oat dough عجينة الشوفان

Ok so I’ve been wanting to experiment with a pizza dough for a while now trying to get a very healthy one but been afraid of failing and ending up with nothing to eat so yesterday I just decided to go ahead and do it!
Is it perfect? no but it’s a great alternative to a whole wheat flour dough cause oats have a bit more fiber

For a small pizza enough for two people (6 slices)
1 cup oat flour
1 Tbsp whole wheat flour
1/2 Tsp salt
2 Tbsp extra virgin olive oil
1 packet instant yeast (around 2 Tbsp spoons) + 2 Tbsp warm water
1/4 cup warm water

Mix your yeast with the 2 Tbsp of warm water then set a side till the surface starts to bubble.
Mix your flours with the salt, then add the olive oil + yeast and mix with a spoon, start adding the water little by little till you get a dough like consistency (you might not use all the water)
knead the dough for a couple of minutes (the dough will be sticky not like normal a normal dough so keep some oat flour next to use and use it when kneading)
Spray a pan with non-stick cooking spray then spread your dough in the pan (try to keep it a bit thick, the parts that I spread too thin  were breaking) and bake till cooked
Top with your favorite toppings and enjoy 😀

صارلي قتره وانا بافكر اعمل تجارب بعجينة البيتزا احاول اهكخليها صحيه اكتر بس كنت دايما خايفه افشل ومايسير عندي شي اكله، لكن امس قررت انه خلاص لازم اجرب!
هل طلعت ممتازه؟ لا. لكن بديل ممتاز لعجينه بدقيق القمح الكامل لانه الشوفان فيه الياف اكتر شويه

لبيتزا صغيره تكفي شخصين (6 قطع)
1 كوب دقيق شوفان
1 ملعقه كبيره دقيق قمح كامل
1/2 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره زيت زيتون بكر
1 مغلف خميره فوريه (تساوي تقريبا ملعقتين كبيره) + ملعقتين كبيره مويه دافيه
1/4 كوب مويه دافيه

اخلطوا الخميره مع ملعقتين المويه وخلوها على جنب الين السطح يبدأ يطلع فقاقيع.
اخلطو نوعين الدقيق مع الملح، بعدين ضيفوا الزيت+الخميره واخلطوهم بملعقه.
بعدين ابدأو ضيفو المويه شويه شويه الين العجينه تتماسك وتسير ملمسها عجينه (احتمال ماتحتاجو تستخدمو المويه كلها)
اعجنوها لمدة كم دقيقه (العجينه حتكون تلصق شويه مو زي العجائن الباقيه فخلو جنبكم شويه من دقيق الشوفان واستخدمو وانتو بتعجنو عشان لا تلصق في يدكم)
بخو صينيه ببخاخ طبخ مانع للالتصاق وافردو العجينه (حاولو تخلوها شويه سميكه لانه الاجزاء الي فردتها خفيفه مره كانت بتتكسر) واخبزوها الين تنطبخ
حطوا عليها اضافاتكم المفضله وبالعافيه D-:

Asian Inspired Grilled Fish سمك مشوي مستوحى من المطبخ الاسيوي

A simple and fast meal with very few ingredients 😀

A portion for two:
2 white fish fillet
2 Tbsp soy sauce
1 Tbsp oyster sauce
1 Tbsp fish sauce
1 Tbsp lemon juice
2 cloves of garlic, grated
around 1 Tbsp grated ginger
a sprinkle of black pepper to taste

Combine all your ingredients in a dish and mix them well then marinate your fish for 10-20 mins before grilling and you’re done 😀

وصفه بسيطه وسريعه بمكونات قليله 😀

الكميه لشخصين:
٢ فيليه سمك ابيض
٢ ملعقه كبيره صلصة الصويا
١ ملعقه كبيره صلصة المحار
١ ملعقه كبيره صلصة السمك
١ ملعقه كبيره عصير ليمونه
٢ فص توم مبشور
حوالي ملعقه كبيره زنجبيل مبشور
رشة فلفل اسود حسب الرغبه

اخلطوا المكونات كلها في صحن وانقعوا السمك فيها لمدة ١٠-٢٠ دقيقه بعدين اشوهم وخلصتو 😀

Chocolate Chip mug cake كيكه برقائق الشوكولاته

I was craving a chocolate chip cookie after my workout session yesterday so I decided to create my favorite cookie in an easy, less time consuming mug cake and it turned out just what I needed!
A cake that taste like a chocolate chip cookie!!

What you’ll need:
2 Tbsp oat flour
1/4 Tsp baking powder
1 egg
8 Tbsp almond milk (you can use skimmed milk or any milk substitute you like)
1 Tbsp all natural peanut butter
1/2 Tsp vanilla essence
some healthy chocolate chips (I used a bar of dark chocolate that’s sweetened with stevia)
Sweetener to taste (I used 2 Tbsp of stevia)

First you want to melt your peanut butter in the milk (you can do that by crushing the peanut butter with a fork till it melts into the milk), If you don’t like peanut butter don’t worry, you won’t even be able to tell it’s there! This will only help give your batter some flavor cause oats alone won’t taste very good
Mix you your vanilla into the milk mix as well
Add your oat flour, baking powder and stevia in a microwave safe mug and mix them together, then add your peanut butter+vanilla flavored milk and mix then add your egg and beat it in with a fork.
Lastly add some healthy chocolate chips and mix them in (I cut up a bar of stevia sweetened dark chocolate and used them as chocolate chip)

Put your mug in the microwave and cook for 2:30 minutes 😀

بعد الرياضه امس مره كان نفسي في كوكيز برقائق الشوكولاته فقررت احارل اعمل شي قريب من الكويكز بس يكون اسهل واسرع والحمدالله طلعت زي ماكان في بالي!
كيكه بطعم الكوكيز برقائق الشوكولاته!

حتحتاجو:
٢ ملعقه كبيره دقيق الشوفان
١/٤ ملعقه صغيره بيكينج باودر
١ بيضه
٨ ملاعق كبيره حليب اللوز (ممكن تستخدمو حليب خالي الدسم او اي بديل للحليب تفضلوه)؛
١ ملعقه كبيره زبدة فول سوداني طبيعيه
١/٢ ملعقه صغيره روح الفانيلا
رقائق شوكولاته صحيه (انا استخدمت لوح شوكولاته غامقه محلى بالستفيا)؛
محلي حسب الرغبه (انا استخدمت ملعقتين كبيره ستيفيا)؛

اول شي عليكم تسوه انه تدوبو زبدة الفول السوداني في الحليب (اضغطوا الزبده بشوكه في الحليب الين تدوب جوته)، ازا ماتحبو زبدة الفول السوداني لاتشيلو هم هادا بس حيساعد انه يعطي الكيكه شوية طعم لانه الشوفان لحاله محا يكون لزيز
اخلطوا الفانييلا مع الحليب كمان
ضيفوا الدقيق، بيكينج باودر والستيفيا في كوب ينفع للمايكرويف واخلطوهم كويس، بعدين ضيفوا عليهم الحليب واخلطوهم واخر شي ضيفوا البيضه واخلطوها بشوكه مع الاشياء الباقيه
بعدين حتضيفو رقائق الشوكولاته الصحيه (انا بس قطعت شويه من لوح شوكولاته غامقه محلى بالستيفيا)؛

حطوا الكوب في المايكروويف واطبخوها لمدة ٢:٣٠ 😀