Oat dough عجينة الشوفان

image

Ok so I’ve been wanting to experiment with a pizza dough for a while now trying to get a very healthy one but been afraid of failing and ending up with nothing to eat so yesterday I just decided to go ahead and do it!
Is it perfect? no but it’s a great alternative to a whole wheat flour dough cause oats have a bit more fiber

For a small pizza enough for two people (6 slices)
1 cup oat flour
1 Tbsp whole wheat flour
1/2 Tsp salt
2 Tbsp extra virgin olive oil
1 packet instant yeast (around 2 Tbsp spoons) + 2 Tbsp warm water
1/4 cup warm water

Mix your yeast with the 2 Tbsp of warm water then set a side till the surface starts to bubble.
Mix your flours with the salt, then add the olive oil + yeast and mix with a spoon, start adding the water little by little till you get a dough like consistency (you might not use all the water)
knead the dough for a couple of minutes (the dough will be sticky not like normal a normal dough so keep some oat flour next to use and use it when kneading)
Spray a pan with non-stick cooking spray then spread your dough in the pan (try to keep it a bit thick, the parts that I spread too thin  were breaking) and bake till cooked
Top with your favorite toppings and enjoy :D

صارلي قتره وانا بافكر اعمل تجارب بعجينة البيتزا احاول اهكخليها صحيه اكتر بس كنت دايما خايفه افشل ومايسير عندي شي اكله، لكن امس قررت انه خلاص لازم اجرب!
هل طلعت ممتازه؟ لا. لكن بديل ممتاز لعجينه بدقيق القمح الكامل لانه الشوفان فيه الياف اكتر شويه

لبيتزا صغيره تكفي شخصين (6 قطع)
1 كوب دقيق شوفان
1 ملعقه كبيره دقيق قمح كامل
1/2 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره زيت زيتون بكر
1 مغلف خميره فوريه (تساوي تقريبا ملعقتين كبيره) + ملعقتين كبيره مويه دافيه
1/4 كوب مويه دافيه

اخلطوا الخميره مع ملعقتين المويه وخلوها على جنب الين السطح يبدأ يطلع فقاقيع.
اخلطو نوعين الدقيق مع الملح، بعدين ضيفوا الزيت+الخميره واخلطوهم بملعقه.
بعدين ابدأو ضيفو المويه شويه شويه الين العجينه تتماسك وتسير ملمسها عجينه (احتمال ماتحتاجو تستخدمو المويه كلها)
اعجنوها لمدة كم دقيقه (العجينه حتكون تلصق شويه مو زي العجائن الباقيه فخلو جنبكم شويه من دقيق الشوفان واستخدمو وانتو بتعجنو عشان لا تلصق في يدكم)
بخو صينيه ببخاخ طبخ مانع للالتصاق وافردو العجينه (حاولو تخلوها شويه سميكه لانه الاجزاء الي فردتها خفيفه مره كانت بتتكسر) واخبزوها الين تنطبخ
حطوا عليها اضافاتكم المفضله وبالعافيه D-:

Asian Inspired Grilled Fish سمك مشوي مستوحى من المطبخ الاسيوي

Image

A simple and fast meal with very few ingredients :-D

A portion for two:
2 white fish fillet
2 Tbsp soy sauce
1 Tbsp oyster sauce
1 Tbsp fish sauce
1 Tbsp lemon juice
2 cloves of garlic, grated
around 1 Tbsp grated ginger
a sprinkle of black pepper to taste

Combine all your ingredients in a dish and mix them well then marinate your fish for 10-20 mins before grilling and you’re done :-D

Image

وصفه بسيطه وسريعه بمكونات قليله :-D

الكميه لشخصين:
٢ فيليه سمك ابيض
٢ ملعقه كبيره صلصة الصويا
١ ملعقه كبيره صلصة المحار
١ ملعقه كبيره صلصة السمك
١ ملعقه كبيره عصير ليمونه
٢ فص توم مبشور
حوالي ملعقه كبيره زنجبيل مبشور
رشة فلفل اسود حسب الرغبه

اخلطوا المكونات كلها في صحن وانقعوا السمك فيها لمدة ١٠-٢٠ دقيقه بعدين اشوهم وخلصتو :-D

Chocolate Chip mug cake كيكه برقائق الشوكولاته

Image

I was craving a chocolate chip cookie after my workout session yesterday so I decided to create my favorite cookie in an easy, less time consuming mug cake and it turned out just what I needed!
A cake that taste like a chocolate chip cookie!!

What you’ll need:
2 Tbsp oat flour
1/4 Tsp baking powder
1 egg
8 Tbsp almond milk (you can use skimmed milk or any milk substitute you like)
1 Tbsp all natural peanut butter
1/2 Tsp vanilla essence
some healthy chocolate chips (I used a bar of dark chocolate that’s sweetened with stevia)
Sweetener to taste (I used 2 Tbsp of stevia)

First you want to melt your peanut butter in the milk (you can do that by crushing the peanut butter with a fork till it melts into the milk), If you don’t like peanut butter don’t worry, you won’t even be able to tell it’s there! This will only help give your batter some flavor cause oats alone won’t taste very good
Mix you your vanilla into the milk mix as well
Add your oat flour, baking powder and stevia in a microwave safe mug and mix them together, then add your peanut butter+vanilla flavored milk and mix then add your egg and beat it in with a fork.
Lastly add some healthy chocolate chips and mix them in (I cut up a bar of stevia sweetened dark chocolate and used them as chocolate chip)

Put your mug in the microwave and cook for 2:30 minutes :-D

Image

بعد الرياضه امس مره كان نفسي في كوكيز برقائق الشوكولاته فقررت احارل اعمل شي قريب من الكويكز بس يكون اسهل واسرع والحمدالله طلعت زي ماكان في بالي!
كيكه بطعم الكوكيز برقائق الشوكولاته!

حتحتاجو:
٢ ملعقه كبيره دقيق الشوفان
١/٤ ملعقه صغيره بيكينج باودر
١ بيضه
٨ ملاعق كبيره حليب اللوز (ممكن تستخدمو حليب خالي الدسم او اي بديل للحليب تفضلوه)؛
١ ملعقه كبيره زبدة فول سوداني طبيعيه
١/٢ ملعقه صغيره روح الفانيلا
رقائق شوكولاته صحيه (انا استخدمت لوح شوكولاته غامقه محلى بالستفيا)؛
محلي حسب الرغبه (انا استخدمت ملعقتين كبيره ستيفيا)؛

اول شي عليكم تسوه انه تدوبو زبدة الفول السوداني في الحليب (اضغطوا الزبده بشوكه في الحليب الين تدوب جوته)، ازا ماتحبو زبدة الفول السوداني لاتشيلو هم هادا بس حيساعد انه يعطي الكيكه شوية طعم لانه الشوفان لحاله محا يكون لزيز
اخلطوا الفانييلا مع الحليب كمان
ضيفوا الدقيق، بيكينج باودر والستيفيا في كوب ينفع للمايكرويف واخلطوهم كويس، بعدين ضيفوا عليهم الحليب واخلطوهم واخر شي ضيفوا البيضه واخلطوها بشوكه مع الاشياء الباقيه
بعدين حتضيفو رقائق الشوكولاته الصحيه (انا بس قطعت شويه من لوح شوكولاته غامقه محلى بالستيفيا)؛

حطوا الكوب في المايكروويف واطبخوها لمدة ٢:٣٠ :-D

Chocolate Coconut Mug Cake كيكة الشوكولاته وجوز الهند في كوب

Image

2 Tbsp coconut flour (Sadly we don’t have it in Saudi, I got it from Dubai, you can use oat flour instead)
1 Tbsp unsweetened Chocolate powder
1/4 Tsp baking powder
1/4 cup milk (I used hazelnut milk, you can use skimmed milk or any milk substitute you prefer)
1 egg
1/4 Tsp vanilla essence
Sweetener to taste (I used liquid stevia which I get online but you can use any sweetener you prefer, honey or powdered stevia for example just keep adding till you get to desired sweetness)

Put your coconut flour, chocolate powder, baking powder in a microwave safe mug and mix them well then add your wet ingredients and mix once more, lastly add your egg and whisk it in with a fork.
Place your mug in the microwave and cook for 2:30 minutes, top with peanut butter and enjoy!

Image

٢ ملعقه كبيره دقيق جوز الهند (للاسف مو متوفر عندنا انا مشتريته من دبي، ممكن تستخدمو دقيق الشوفان)؛
١ ملعقه كبيره بودرة الشوكولاته الغير محلاه
١/٤ ملعقه صغيره بيكينج باودر
١/٤ كوب حليب (انا استخدمت حليب البندق، بس ممكن تستخدمو حليب خالي الدسم او اي بديل للحليب تفضلوه)؛
١ بيضه
١/٤ ملعقه صغيره روح الفانيلا
محلي حسب الرغبه (انا استخدمت محلي ستيفيا السائل، كمان للاسف مو متوفر هنا لكن ممكن تستخدمو الستيفيا العادي او العسل)؛

حطو الدقيق، بودرة الشوكولاته والبيكينج باودر في كوب يتحمل المايكرويف واخلطوهم كويس بعدين ضيفوا المكونات السائله واخلطوهم كويس تاني بعدين ضيفوا البيضه واخلطوها بشوكه  مع باقي المكونات.
حطوا الكوب في المايكرويف وشغلوه لمدة ٢:٣٠ دقيقه، حطوا زبدة فول سوداني في الكيكه واستمتعوا

Chicken in Creamy Cheese Sauce دجاج بكريمة الجبنه

Image

For 3-4 people:
1 chicken breast cut into strips
2 bell peppers (I used a mix of green, red, yellow and orange peppers to give the dish color)
1/2 cup low fat soy cooking cream
6 tablespoons of fat free shredded chedder cheese
2 cloves of garlic, crushed
salt, freshly ground black pepper, onion powder, hot paprika powder (all to taste)

Season your chicken with salt, pepper, onion and paprika powder and leave for a couple of minutes to take in the flavors. (You can use fresh onion instead of powder but I hate onions so I used onion powder)

In a pan add some extra virgin olive oil and add your garlic then your chicken, cook till your chicken is completely cooked then add your peppers, stir for a couple of seconds then remove from heat, put it aside and cover it.
In a pot on medium high heat add some olive oil then your soy cooking cream, season with salt and black pepper, wait till the cooking cream starts boiling then start adding your cheese one spoon at a time stirring continuously till all your cheese has fully melted.
Pour your cheese sauce over the chicken and mix till it’s all covered. :-D

IMG_5653

ل ٣-٤ اشخاص:
١ صدر دجاج مقطع لشرايح
٢ فلفل رومي (انا استخدمت اخضر، احمر، اصفر وبرتقالي عشان اعطي الطبخه لون)؛
١/٢ كوب كريمة صويا للطبخ قليلة الدسم
٦ ملاعق كبيره جبنة تشيدر خالية الدسم مبشوره
٢ فص توم
ملح، فلفل اسود، بودرة بصل، بودرة فلفل بابريكا حار (كلها حسب تفضيلكم للكميه)؛

بهروا الدجاج بخليط البهارات وخلوه على جنب شويه عشان يتشرب البهارات. (ممكن تستخدموا بصل عادي بس انا اكره البصل فأستخذمت بودره)؛

في صينيه حطوا زيت زيتون بكر والتوم بعدين ضيفوا الدجاج واطبخوه الين ينطبخ كليا، وقتها ضيفوا الفلفل الرومي وحركوه لكم ثانيه بعدين شيلوه من النار حطوه على جنب وغطوه.
 في قدر على درجة حراره مرتفعه متوسطه حطوا شويه زيت زيتون بعدين ضيفوا عليه كريمة الصويا وبهروها بشويه ملح وفلفل. لما تبدأ الكريمه تغلي ابدأوا ضيفوا الجبنه ملعقه ملعقه وانتوا بتحركوا الين تسيح كل الجبنه.
حطوا الجبنه عالدجاج واخلطوهم الين بتغطى كله وخلصتوا :-D

Strawberry Cream Tart تارت بكريمة الفراوله

Image

It’s so much fun how sisters can think alike sometimes, the other day me and my elder sister were siting each on her laptop then my sisters says to me “I wanna try making tarts” and I said “That’s funny! I was just thinking the same thing and also thinking we can maybe  make savory tarts not just sweet”
So today we decided to try making tarts, sweet ones this time :-D

For the dough: (makes about 10 mini tarts)
1 1/2 cups whole wheat flour
1 Tbsp stevia
1/4 cup canola oil
1 egg yolk
5 Tbsp water
A pinch of salt

Mix the dry ingredients together, add 1 Tbs of water to the egg and whisk it gently.
Add the egg, oil and water to the dry ingredients and start kneading till your dough comes together.
Spread your dough into your tart pans and bake them in a preheated oven over 200degrees for about 20-25 mins.

Strawberry cream filling:
1/4 cup fat free cream cheese
1/8 cup soy cream
1 1/4 Tsp stevia
1 Tsp vanilla essence
5 large strawberries cut into small pieces

Whisk all your ingredients (except strawberries) until creamy and smooth then add in strawberry pieces and mix them in gently with a spoon.

After you tart base have cooled, spoon in strawberry cream and refrigerate.

IMG_5581

شي حلو كيف الاخوات يفكروا زي بعض الاحيان، هاداك اليوم انا واختي جالسين كل وحده على لابتوبها وفجأه اختي تقول “نفسي اجرب اعمل تارت”  فأنا قلتلها “غريبه انا كنت بأفكر نفس الشي وكمان كنت بأفكر نجرب نعمل تارت مالحه مو بس حلوه”؛
فاليوم قررنا نجرب نعمل تارت، حلوه دي المره :-D

للعجينه: (تعمل حوالي ١٠ تارت صغره)؛
١ ١/٢ دقيق القمح الكامل
١ ملعقه صغيره محلي ستيفيا
١/٤ كوب زيت الكانولا
١ صفار بيض
٥ ملعقه كبيره مويه
رشة ملح

اخلطوا المكونات الجافه مع بعض، حطوا ملعقه من المويه على البيض واخلطوها.
ضيفوا البيض، الزيت، والمويه عالمكونات الجافه وابدأوا اعجنوا الين العجينه تتماسك.
افردوا العجينه في صواني التارت واخبزوها في فرن محمى مسبقا على درجة حراره ٢٠٠درجه لمدة ٢٠-٢٥ دقيقه.

لكريمة الفراوله:
١/٤ كوب جبنه كريميه خالية الدسم
١/٨ كوب كريمية صويا
١ ١/٤ ملعقه صغيره محلي ستيفيا
١ ملعقه صغيره روح الفانيلا
٥ فراوله كبيره مقطعه لقطع صغيره

اخفقوا المكونات كلها (ماعدا الفراوله) مع بعض الين تسير ناعمه بعدين ضيفوا الفراوله واخلطوها بملعقه.

بعد ما عجينة التارت تبرد ضيفوا عليها الكريمه وحطوها في التلاجه.

Coconut Macaroons ماكروون جوز الهند

Image

Still trying to cheer mom up from the news of her friend passing away, I decided to re-creat moms second favorite desert, I actually didn’t come up with the recipe myself I found it online but decided to share it with you because of how great it turned out to be.
Credit goes to (http://instagram.com/jasminebairian)

Makes 9 medium sized macaroons:
1 egg white
2 Tbsp stevia
1 Tsp vanilla essence
1 cup shredded unsweetened coconut
1/4 cup almond flour (you can find it at the part of the supermarket where they sell nuts just ask the guy for ground peeled almonds that are not toasted, you can find the shredded unsweetened coconut there as well)

Mix your eggs and sugar then add the rest of your ingredients and mix well. Use a measuring spoon or an ice cream scoop to make even sized balls and put them on a baking tray lined with baking paper and bake them in a preheated oven over 190Degrees for about 15 mins or untill golden brown.

Image

لسه بنحاول نخفف عن ماما زعلها بوفاة صحبتها قررت اعملها تاني حلى مفضل عندها, الوصفه ما اخترعتها من عدني لقيتها عالنت بس قررت اشاركها معاكم لانها طلعت مرره لزيزه.
الوصفه من (http://instagram.com/jasminebairian)

الوصفه تعمل ٩ ماكروون متوسطة الحجم:
١ بياض بيض
٢ ملعقه كبيره محلي ستيفيا
١ ملعقه صغيره خلاصة الفانيلا
١ كوب جوز هند مبشور غير محلى
١/٤ كوب دقيق اللوز (تلاقوه في اي سوبرماركت مكان مايبيعوا المكسرات بس اطلبوا لوز مقشر مطحون بس مايكون محمص، في نفس المكان تلاقوا جوز الهند المبشور كمان)؛

اخلطوا بياض البيض مع السكر بعدين ضيفوا باقي المكونات واخلطوها كويس. استخدموا ملعقة قياس او ملعقة آيس كريم عشان تعمل كور متساوية الحجم وحطوها على صينية خبز فيها ورق خبز واخبزوها في فرن محمى مسبقا على درجة حراره ١٩٠درجه لمدة ١٥ دقيقه او الين تتحول بني.