Chocolate Coconut Mug Cake كيكة الشوكولاته وجوز الهند في كوب


2 Tbsp coconut flour (Sadly we don’t have it in Saudi, I got it from Dubai, you can use oat flour instead)
1 Tbsp unsweetened Chocolate powder
1/4 Tsp baking powder
1/4 cup milk (I used hazelnut milk, you can use skimmed milk or any milk substitute you prefer)
1 egg
1/4 Tsp vanilla essence
Sweetener to taste (I used liquid stevia which I get online but you can use any sweetener you prefer, honey or powdered stevia for example just keep adding till you get to desired sweetness)

Put your coconut flour, chocolate powder, baking powder in a microwave safe mug and mix them well then add your wet ingredients and mix once more, lastly add your egg and whisk it in with a fork.
Place your mug in the microwave and cook for 2:30 minutes, top with peanut butter and enjoy!


٢ ملعقه كبيره دقيق جوز الهند (للاسف مو متوفر عندنا انا مشتريته من دبي، ممكن تستخدمو دقيق الشوفان)؛
١ ملعقه كبيره بودرة الشوكولاته الغير محلاه
١/٤ ملعقه صغيره بيكينج باودر
١/٤ كوب حليب (انا استخدمت حليب البندق، بس ممكن تستخدمو حليب خالي الدسم او اي بديل للحليب تفضلوه)؛
١ بيضه
١/٤ ملعقه صغيره روح الفانيلا
محلي حسب الرغبه (انا استخدمت محلي ستيفيا السائل، كمان للاسف مو متوفر هنا لكن ممكن تستخدمو الستيفيا العادي او العسل)؛

حطو الدقيق، بودرة الشوكولاته والبيكينج باودر في كوب يتحمل المايكرويف واخلطوهم كويس بعدين ضيفوا المكونات السائله واخلطوهم كويس تاني بعدين ضيفوا البيضه واخلطوها بشوكه  مع باقي المكونات.
حطوا الكوب في المايكرويف وشغلوه لمدة ٢:٣٠ دقيقه، حطوا زبدة فول سوداني في الكيكه واستمتعوا

Chicken in Creamy Cheese Sauce دجاج بكريمة الجبنه


For 3-4 people:
1 chicken breast cut into strips
2 bell peppers (I used a mix of green, red, yellow and orange peppers to give the dish color)
1/2 cup low fat soy cooking cream
6 tablespoons of fat free shredded chedder cheese
2 cloves of garlic, crushed
salt, freshly ground black pepper, onion powder, hot paprika powder (all to taste)

Season your chicken with salt, pepper, onion and paprika powder and leave for a couple of minutes to take in the flavors. (You can use fresh onion instead of powder but I hate onions so I used onion powder)

In a pan add some extra virgin olive oil and add your garlic then your chicken, cook till your chicken is completely cooked then add your peppers, stir for a couple of seconds then remove from heat, put it aside and cover it.
In a pot on medium high heat add some olive oil then your soy cooking cream, season with salt and black pepper, wait till the cooking cream starts boiling then start adding your cheese one spoon at a time stirring continuously till all your cheese has fully melted.
Pour your cheese sauce over the chicken and mix till it’s all covered. :-D


ل ٣-٤ اشخاص:
١ صدر دجاج مقطع لشرايح
٢ فلفل رومي (انا استخدمت اخضر، احمر، اصفر وبرتقالي عشان اعطي الطبخه لون)؛
١/٢ كوب كريمة صويا للطبخ قليلة الدسم
٦ ملاعق كبيره جبنة تشيدر خالية الدسم مبشوره
٢ فص توم
ملح، فلفل اسود، بودرة بصل، بودرة فلفل بابريكا حار (كلها حسب تفضيلكم للكميه)؛

بهروا الدجاج بخليط البهارات وخلوه على جنب شويه عشان يتشرب البهارات. (ممكن تستخدموا بصل عادي بس انا اكره البصل فأستخذمت بودره)؛

في صينيه حطوا زيت زيتون بكر والتوم بعدين ضيفوا الدجاج واطبخوه الين ينطبخ كليا، وقتها ضيفوا الفلفل الرومي وحركوه لكم ثانيه بعدين شيلوه من النار حطوه على جنب وغطوه.
 في قدر على درجة حراره مرتفعه متوسطه حطوا شويه زيت زيتون بعدين ضيفوا عليه كريمة الصويا وبهروها بشويه ملح وفلفل. لما تبدأ الكريمه تغلي ابدأوا ضيفوا الجبنه ملعقه ملعقه وانتوا بتحركوا الين تسيح كل الجبنه.
حطوا الجبنه عالدجاج واخلطوهم الين بتغطى كله وخلصتوا :-D

Strawberry Cream Tart تارت بكريمة الفراوله


It’s so much fun how sisters can think alike sometimes, the other day me and my elder sister were siting each on her laptop then my sisters says to me “I wanna try making tarts” and I said “That’s funny! I was just thinking the same thing and also thinking we can maybe  make savory tarts not just sweet”
So today we decided to try making tarts, sweet ones this time :-D

For the dough: (makes about 10 mini tarts)
1 1/2 cups whole wheat flour
1 Tbsp stevia
1/4 cup canola oil
1 egg yolk
5 Tbsp water
A pinch of salt

Mix the dry ingredients together, add 1 Tbs of water to the egg and whisk it gently.
Add the egg, oil and water to the dry ingredients and start kneading till your dough comes together.
Spread your dough into your tart pans and bake them in a preheated oven over 200degrees for about 20-25 mins.

Strawberry cream filling:
1/4 cup fat free cream cheese
1/8 cup soy cream
1 1/4 Tsp stevia
1 Tsp vanilla essence
5 large strawberries cut into small pieces

Whisk all your ingredients (except strawberries) until creamy and smooth then add in strawberry pieces and mix them in gently with a spoon.

After you tart base have cooled, spoon in strawberry cream and refrigerate.


شي حلو كيف الاخوات يفكروا زي بعض الاحيان، هاداك اليوم انا واختي جالسين كل وحده على لابتوبها وفجأه اختي تقول “نفسي اجرب اعمل تارت”  فأنا قلتلها “غريبه انا كنت بأفكر نفس الشي وكمان كنت بأفكر نجرب نعمل تارت مالحه مو بس حلوه”؛
فاليوم قررنا نجرب نعمل تارت، حلوه دي المره :-D

للعجينه: (تعمل حوالي ١٠ تارت صغره)؛
١ ١/٢ دقيق القمح الكامل
١ ملعقه صغيره محلي ستيفيا
١/٤ كوب زيت الكانولا
١ صفار بيض
٥ ملعقه كبيره مويه
رشة ملح

اخلطوا المكونات الجافه مع بعض، حطوا ملعقه من المويه على البيض واخلطوها.
ضيفوا البيض، الزيت، والمويه عالمكونات الجافه وابدأوا اعجنوا الين العجينه تتماسك.
افردوا العجينه في صواني التارت واخبزوها في فرن محمى مسبقا على درجة حراره ٢٠٠درجه لمدة ٢٠-٢٥ دقيقه.

لكريمة الفراوله:
١/٤ كوب جبنه كريميه خالية الدسم
١/٨ كوب كريمية صويا
١ ١/٤ ملعقه صغيره محلي ستيفيا
١ ملعقه صغيره روح الفانيلا
٥ فراوله كبيره مقطعه لقطع صغيره

اخفقوا المكونات كلها (ماعدا الفراوله) مع بعض الين تسير ناعمه بعدين ضيفوا الفراوله واخلطوها بملعقه.

بعد ما عجينة التارت تبرد ضيفوا عليها الكريمه وحطوها في التلاجه.

Coconut Macaroons ماكروون جوز الهند


Still trying to cheer mom up from the news of her friend passing away, I decided to re-creat moms second favorite desert, I actually didn’t come up with the recipe myself I found it online but decided to share it with you because of how great it turned out to be.
Credit goes to (

Makes 9 medium sized macaroons:
1 egg white
2 Tbsp stevia
1 Tsp vanilla essence
1 cup shredded unsweetened coconut
1/4 cup almond flour (you can find it at the part of the supermarket where they sell nuts just ask the guy for ground peeled almonds that are not toasted, you can find the shredded unsweetened coconut there as well)

Mix your eggs and sugar then add the rest of your ingredients and mix well. Use a measuring spoon or an ice cream scoop to make even sized balls and put them on a baking tray lined with baking paper and bake them in a preheated oven over 190Degrees for about 15 mins or untill golden brown.


لسه بنحاول نخفف عن ماما زعلها بوفاة صحبتها قررت اعملها تاني حلى مفضل عندها, الوصفه ما اخترعتها من عدني لقيتها عالنت بس قررت اشاركها معاكم لانها طلعت مرره لزيزه.
الوصفه من (

الوصفه تعمل ٩ ماكروون متوسطة الحجم:
١ بياض بيض
٢ ملعقه كبيره محلي ستيفيا
١ ملعقه صغيره خلاصة الفانيلا
١ كوب جوز هند مبشور غير محلى
١/٤ كوب دقيق اللوز (تلاقوه في اي سوبرماركت مكان مايبيعوا المكسرات بس اطلبوا لوز مقشر مطحون بس مايكون محمص، في نفس المكان تلاقوا جوز الهند المبشور كمان)؛

اخلطوا بياض البيض مع السكر بعدين ضيفوا باقي المكونات واخلطوها كويس. استخدموا ملعقة قياس او ملعقة آيس كريم عشان تعمل كور متساوية الحجم وحطوها على صينية خبز فيها ورق خبز واخبزوها في فرن محمى مسبقا على درجة حراره ١٩٠درجه لمدة ١٥ دقيقه او الين تتحول بني.

Pina Colada Parfait بارفيه البينا كولادا


Ramadan Kareem eveyone! This is a great summer desert, very light and refreshing maybe you can try it instead of our fatty, sugary ramadan desert options?
My mom was upset because she got the news that her friend passed away from a diabetic attack so my little sister decided to re-create one of moms favorite deserts in a healthy way to cheer her up.

You’ll need:
Light digestive biscuit (not Mcvities! look for a brand with lower sugar and fat, I can’t remember which one my sister used but it had .5g sugar per biscuit as opposed to 2g of sugar for each Mcvities digestive cookies, if you can find light/fat free/sugar free Mcvities digestive biscuit then go ahead and use that)
Fresh pineapple (NOT canned!) you don’t have to buy a whole pineapple and struggle with peeling it and cutting it you’ll find fresh peeled pineapples in bags next to the guy that weighs your veggies for you at any supermarket ask and you’ll find them

For the sauce:
8 Oz fat free cream cheese (about 5 Tbsp)
3/4 cup low fat soy cream
4 Tbsp shredded coconut
2 1/2 Tbsp stevia
1 Tsp vanilla extract
Juice of pineapplea (you’ll find some water in the bag with the pineapple just pour it all into the bowl with the other ingredients)
Wisk everything together.
Stack your glass with biscuit, pineapple chunks then scoop some of the sauce on top and sprinkle some more coconut on top and refrigerate. Serve when completely chilled.

رمضان كريم! هادا حلى ممتاز للصيف مرره خفيف ومنعش، ممكن تجربوه بدل خياراتنا للحلى في رمضان الي مليانه دهون وسكر؟
ماما كانت متضايقه لانه صحبتها اتوفت من ازمة سكر فاختي الصغيره قررت تعملها حلاها المفضل بطريقه صحيه عشان تحاول تفرفش عنها.

بسكوت دايجستيف (غير ماركة ماكفيتيس! حاولوا تلاقوا نوع فيه اقل سكر ودهون، ماافتكر الماركه الي استخدمتها اختي بس كان في ٠.٥جم سكر لكل بسكوته على عكس ماكفيتيس الي فيه ٢جم لكل بسكوته، ازا قدرته تلاقه ماكفيتيس خفيف/خالي الدسم/خالي من السكر ممكن تستخدموه)؛
اناناس طازج (مو معلب!) مو لازم تشتروه اناناس كامل وتعانوا في تقشيره في كل السوبرماركتات حتلاقوا اناناس مقشر ومحطوط في اكياس جنب مكان مايقيسولكم خضرواتكم، اسألوا وحتلاقوا

٨ اونصه جبنه كريميه خالية الدسم (حوالي خمس ملاعق كبيره)؛
٣/٤ كوب كريمة صويا قليلة الدسم
٤ ملعقه كبيره جوز هند مبشور
٢ ١/٢ ملعقه كبيره محلي ستيفيا
١ ملعقه صغيره خلاصة الفانيلا
عصير من الاناناس (حتلاقو في الكيس الي موجود فيه الاناناس مويه حطوها كلها)؛
اخلطوا كل شي بخفاقه يدويه. 
ابدأوا حطوا البسكوت والاناناس المقطع بعدين حطوا فوقه الصوص ورشوا عليها شوية جوز هند زياده وحطوه في التلاجه. قدموه لما يكون برد تماما

Pizza in a Hurry V2.0 بيتزا عالسريع النسخه التانيه



I came home from work craving pizza but didn’t want the added carbs from a pizza dough or bread so I decided to experiment on doing pizza on rice cakes, and guess what? It totally works!

For the sauce:
I just used a large greater and grated one medium tomato, got rid of the extra water then mixed in 1/8 Tsp of garlic powder, 1/4 Tsp chilli flakes, 1/4 Tsp dried basil, 1/4 Tsp dried oregano. No cooking or anything!

Top of your rice cakes with the pizza “sauce”, fat free mozzarella cheese and your favorite toppings, I used veggie “salami” that I cut into little hearts using a cookie cutter.
Place your rice cakes on aluminum foil and put in a preheated oven on the highest temperature on the highest rack close to the heat for the cheese to melt fast.


اليوم رجعت البيت من الشغل نفسي في بيتزا بس ما ابغا كمية الكربوهيدرات الكتيره من العجينه او من العيش فقررت احاول اسويها على كعكة الارز وتخيلوا زبطت!

استخدمت مبشره كبيره وبشرت طماطم متوسطه الحجم، اتخلصت من المويه الزايده فيها بعدين ضفت عليها ١/٨ ملعقه صغيره بودرة ثوم، ١/٤ ملعقه صغيره رقائق فلفل احمر، ١/٤ ملعقه صغيره ريحان مجفف، ١/٤ ملعقه صغيره اوريقانو مجفف، خلطتهم مع بعض وبس ماطبختهم او اي شي.

حطوا “صلصة” البيتزا على كعك الارز بعدين حطوا فوقها موتزرلا خالية الدسم واي اضافات تحبوها انا حطيت “سلامي” الخضار كنت مقطعته على شكل قلوب صغيره بقطاعة البسكوت.
حطوا الكعك على قصدير بعدين اخبزوا في فرن محمى مسبقا على اعلى درجة حراره وحطوها على اعلى رف قريب الحراره عشان الجبه تدوب بسرعه.

Granola الجرانولا


Granola is such a great thing, it’s basically just toasted oats but it packs so much flavor and there are so many ways to eat it, as cereals, for parfaits, sprinkled over ice cream.. the choices are endless.

What you’ll need:
3 cup oats (if you can find rolled oats it would be perfect but we only have quick cooking oats here so that’s what I used)
1/4 Tsp Salt
2 Tbsp canola oil
1 Tbsp honey
1 Tbsp splenda brown sugar mix
* you can add your favorite nuts such as (almonds, hazelnut, peanuts) to toast with the oats, dried fruits, shredded coconut. I didn’t add anything cause it was my first try and was afraid I would mess it up and end up messing a lot of nuts as well.

Mix your wet ingredients with the salt then pour them over your oats, mix till all the oats are covered then spread on a baking tray lined with baking paper. Bake in a preheated oven over 190/200degrees till brown, stirring occasionally. Take out of the oven once brown and place on a cooking rack, once the granola have cooled completely you can store in a jar.


الجرانولا مره ممتازه، هي عباره عن شوفان محمص بس فيها طعمه غير ولزيزه جدا ولها استخدامات كتير، ممكن بدل حبوب الافطار، للبارفيه، عالايس كريم… وغيره لها استخدامات غير معدوده.

٣ كوب شوفان (ازا قدرتوا تلاقو غير الشوفان السريع الطبخ يكون احسن، الي تكون حباته اكبر، انا ماالاقي غير الشوفان السريع الطبخ فهو الي استخدمته)؛
١/٤ ملعقه صغيره ملح
٢ ملعقه كبيره زيت كانولا
١ ملعقه كبيره عسل
١ ملعقه كبيره سكر بني سبلندا
* ممكن تضيفوا مكسراتكم المفضله (زي اللوز، البندق، فول سوداني) عشان تتحمص مع الشوفان، او فواكه مجففه، جوز هند. انا ما ضفت شي لانه اول مره بأعملها وخفت اني اخربها واخرب المكسرات معاها

اخلطوا الزيت، العسل والملح مع بعض بعدين ضيفوهم فوق الشوفان واخلطوه كويس الين كل الشوفان يتغطى بعدين افردوه في صينيه فيها ورق خبز واخبزوه في فرن محمى مسبقا على درجة حراره ١٩٠/٢٠٠ درجه الين تحول بني، حركوه كل كم دقيقه، بعد ماتخرجوه حطوه على رف تبريد الي يبرد تماما بعدين تقدروه تحطوه في علبه.

Berry Green Tea Smoothie سموذي الشاهي الاخضر بالتوت


Me and my sister were in the kitchen working on new recipes in the afternoon and since Jeddah is so hot we were steaming so we decided to do a smoothie and this was so refreshing I think this will be the smoothie we go for whenever we want something refreshing!

What you’ll need: (Sorry no exact measurement we just eyeballed everything!)

Green tea – hot water
Soy milk (you can use skimmed milk or your favorite milk substitute I usually love almond milk but used soy ’cause soy doesn’t have much flavor and I love green tea so I didn’t want the milk to over power the green tea flavor)
Berries mix (we used blueberries, strawberries and blackberries)
1/2 Tsp vanilla essence or extract
1/2 Tsp stevia

Make one cup of green tea then put it in the fridge, leave it till it cools.
Use that same cup to measure soy milk.
Put your green tea, milk, berries, vanilla , stevia and ice in the blender and you’re done :-D


انا واختي كنا في المطبخ في الظهر بنخترع وصفات جديده وطبعا عشان جده مرره حر كنا ميتين حر فقررنا نعمل سومذي لما خلصنا، هادا مرره طلع منعش شكله حيكون اول خيار ازا كان نفسنا في سموذي.

حتحتاجوا: (معليش مافي كميات محدده حطينا كل شي بالنظر)؛
شاهي اخضر – مويه حاره
حليب صويا (ممكن تستخدموا حليب خالي الدسم او اي بديل للحليب تفضلوه، انا عادة احب حليب اللوز بس استخدمت حليب صويا لانه ماله طعمه قويه وانا مره احب الشاهي الاخضر فما كنت ابغا شي يطغي على طعمه)؛
توت (احنا اسخدمنا فراوله، توت العليق والتوت الازرق)؛
١/٢ ملعقه صغيره مستخلص او روح الفانيلا
١/٢ ملعقه صغيره محلي ستيفيا

اعملوا الشاهي الاخضر بعدين حطوه في التلاجه الين يبرد.
قيسوا حليب بنفس كاسة او كوب الشاهي الاخضر.
حطوا الشاهي الاخضر، الحليب، التوت، الفانيلا، الستيفيا والتلج في الخلاط وخلصتوا :-D

Coffee Cake كيكة القهوه


My elder sister is a coffee addict, we’re trying to get her to quit but she ends up making a delicious coffee cake! Grrrrr

One medium sized cake:
2 1/2 cup oat flour (oats ground in food processor till soft like flour)
2 Tbsp stevia
1/3 low fat soy cream
1/3 olive oil or canola oil
5 Tbsp instant coffee in 1 cup of unsweetened almond milk
1 Tbsp baking powder
1/4 Tsp baking soda
1 Tsp vanilla essence or extract
1/2 cup hazelnut (roughly crushed in the food processor so they’re still chunky)

Mix your dry ingredients in one bowl and your wet ingredients in a separate bowl. Pour your wet over the dry ingredients and mix them till everything is combined.
Pour in a baking tray sprayed with non stick cooking spray and bake in a preheated oven over 200degrees till you stick a knife in and it comes out clean.


اختي الكبيره مدمنة قهوه بنحاول نخليها توقف بس بداله تقوم تعملنا كيكة قهوه لزيزه! جررررر

لكيكه متوسطة الحجم:
٢ ١/٢ كوب دقيق شوفان (شوفان مطحون الين يسير كأنه دقيق)؛
٢ ملعقه كبيره محلي ستيفيا
١/٣ كوب كريمة صويا قليلة الدسم
١/٣ كوب زيت زيتون
٥ ملاعقه كبيره قهوه سريعة التحضير مدوبه في كوب حليب لوز غير محلى
١ ملعقه كبيره بيكينج باودر
١/٤ ملعقه صغيره بيكينج صودا
١ ملعقه صغيره روح او مستخلص الفانيلا
١/٢ كوب بندق ني (مطحون قطع كبيره)؛

اخلطوا المكونات الجافه في زبديه والمكونات السائله في زبديه منفصله بعدين ضيفوا السائله فوق الجافه واخلطوهم الين يتمزجوا تمام. بعدين صبوا الخليط في صينيه مبخوخه ببخاخ طبخ مانع للالتصاق واخبزوها في فرن محمى مسبقا على درجة حراره ٢٠٠درجه الين تدخلوا سكينه فيها وتطلع نضيفه.

Japanese Noodles نودلز يابانيه


My elder sister loves everything Japan, we think that some family from far east Asia left her at our door but mom won’t confess :-P
So of course when she gets up to cook something it has to be asian inspired and super yumy! :-D

For the sauce:
1/3 cup water
1/3 cup low sodium soy sauce
1/2 Tsp brown sugar splenda mix
Stir together all the ingredients until sugar is dissolved and set aside.

For the noodles:
3 Tbsp sesame seeds
2 Tbsp ginger (grated)
1 Tbsp garlic (crushed)
Thinly sliced dried shittake mushroom
Thinly sliced nappa (chinese cabbage)
Thinly sliced chicken breast
Sesame oil
Chinese noodles – It would be best to use Japanese soba (Japanese noodles made out of buckwheat) here which I saw a lot of in Danube and Panda before but we can’t find it
anymore :’(

Toast your sesame seeds in a dry pan till pale golden and set aside.
Cook your noodles in a pot of boiling water for about 5 minutes, until it’s just tender.
Heat the oil in a wok then toss the ginger and garlic, stir for about 30 seconds before they start browning add the chicken and stir some more.
When your chicken is almost done add the shittake mushrooms and cabbage, stir everything together then cover and turn down the heat.
After 3-5 mins add your noodles and pour the sauce, stir well till everything is covered with the sauce and cover cook for another 3-5 min on low heat.
Serve and sprinkle with sesame seed.


اختي الكبيره تحب اي شي ياباني، احنا شاكين انه عائله آسيويه خلتها عند باب بيتنا بس ماما مو راضيه تعترف :-P
فطبعا لمن حتقوم تطبخ حيكون شي مستوحى من الآسيوين ومره لزيز :-D

١/٣ كوب مويه
١/٣ كوب صلصة الصويا قليلة الصوديوم
١/٤ ملعقه صغيره سكر بني سبلندا
اخلطوا كل المكونات مع بعض الين يدوب السكر وخلوها على جنب.

٣ ملاعق كبيره سمسم
٢ ملعقه كبيره زنجبيل مبشور
٢ ملعقه كبيره ثوم مبشور
فطر شيتاكي مجفف مقطع شرايح نحيفه
نابا (ملفوف صيني) مقطع شرايح نحيفه
صدر دجاج مقطع شرايح نحيفه
زيت سمسم
نودلز صينيه – افضل لو تستخدمو السوبا اليابانيه (نودلز يابانيه معموله من الحنط السوداء) كنت  اشوفها كتير في الدانوب وبنده بس ماسرت الاقيها دحين :’(

حمصوا السمسم في صينيه جافه من غير زيت الين يتحول بني او ذهبي فاتح وخلوه على جنب.
اطبخوا النودلز في قدر فيه مويه تغلي لمدة ٥ دقايق الين تلين النودلز.
حموا الزيت في صينيه وارمو فيه الزنجبيل والثوم وحركوها لمدة تلاتين ثانيه قبل ما تبدأ تتحول بني ضيفوا الدجاج وحركوهم.
لمن يقرب الدجاج يستوي ضيفوا الفطر والملفوف وحركوهم وغطوهم و ارخوا درجة حرارة النار.
بعد ٣-٥ دقايق ضيفوا الصوص وحركوا الين كل شي يتغطى بالصوص وغطوها وخلوها على نار واطيه لمدة ٣-٥ دقايق تانيه.
قدموها ورشو عليها حبوب السمسم.