Carrot Cake With Cream Cheese Frosting كيكة الجزر مع كريمة الجبنه

Image

I’m very proud of my family being healthy, my awesome mom and sisters started changing their eating habits as well when I did which made my journey so much easier, now you can never come into our house and find chips, chocolates or any unhealthy food lying around. And every cooked meal is a healthy one.
I’m very proud to be posting this recipe that my younger sister made everything herself from scratch and I can not tell you how great it turned out to be!

Cake:
2 cups whole wheat flour (You can use oat flour as for a healthier choice)
1 Tsp baking soda
1 1/2 Tsp baking powder
1 1/2 Tsp cinnamon
1/2 Tsp salt
2 slices of fresh pineapple (cut into very small pieces)
lemon zest or 1/4 Tsp lemon juice
1 whole egg, 5 egg whites
5 Tbsp stevia
1 cup canola oil or light olive oil (don’t use extra virgin here!)
2 Tsp vanilla
3 cups shredded carrots
1 cup pecans

In a bowl mix all your dry ingredients (except the carrots and pecans) and set aside. With an electric mixer beat your egg with the vanilla and sugar till it fluffs up then add your oil to it and beat it again for a couple of seconds. Add your dry ingredients and beat with the mixer till smooth. Then add your carrots and pecans and mix them gently into your batter with a spoon.
Pour into a baking tray sprayed with non stick cooking spray and bake in preheated oven over 180degrees for 20-25 mins or till a knife comes out clean.

Cream Cheese Frosting:
8 Oz / 270grams fat free cream cheese
2 Tbsp stevia
1/2 cup low fat soy cream
1 Tsp vanilla
1 Tsp lemon juice

Beat all your ingredients with an electric mixer for a minute or two till it thickens.

Image

انا مره فخوره بعائلتي لانهم متبعين نظام حياه صحيه، مامتي واخواتي بدأو يغيرو نظام اكلهم لما انا بدأت كمان وهدا الشي مرره سهل عليا رحلتي، دحين مستحيل تدخلوا بيتنا وتلاقو تشيبس او شوكولاتات او اي اكلات مو صحيه. وكل وجبه بتنطبخ بتكون وجبه صحيه.
فخوره بزياده لانه بأحط وصفه اختي الصغيره عملتها بنفسها من الصفر ومااقدر اقلكم قد ايش طلعت لزيزه!

للكيكه:
٢ كوب دقيق القمح الكامل (ممكن تستخدموا دقيق الشوفات عشان تخلوها صحيه اكتر)؛
١ ملعقه صغيره بيكينج باودر
١ ١/٢ ملعقه صغيره بيكينج باودر
١ ١/٢ ملعقه صغيره قرفه
١/٢ ملعقه صغيره ملح
٢ شريحه اناناس طازج (مقطعالى قطع صغيره جدا)؛
شويه بشر قشر ليمون او  ١/٤ ملعقه صغيره عصير ليمون
١ بيض كامله، ٥ بياض بيض
٤ ملعقه كبيره محلي ستيفيا
١ كوب زيت الكانولا او زيت زيتون عادي مو بكر
٢ ملعقه صغيره فانيلا
٣ اكواب جزر مبشور
١ كوب جوز امريكي

في زبديه اخلطوا كل المكونات الجافه (ماعدا الجزر والجوز) وخلوهم على جنب. بخلاط كيك كهربائي اضربوا البيض مع الفانيلا والسكر الين ينتفخوا بعدين ضيفوا الزيت واضربوهم تاني لكم ثانيه بعدن ضيفوا الاناناس واضربوهم تاني لكم ثانيه. بعدين ضيفوا المكونات الجافه كلها واضربوهم الين يسير الخليط ناعم. ضيفوا الجزر والجوز واخلطوهم برفق بملعقه.
صبوا الخليط في صينيه مبخوخه ببخاخ طبخ مانع للالتصاق واخبزوها في فرن محمى مسبقا على درجة حراره ١٨٠ درجه لمدة ٢٠-٢٥ دقيقه او الين شكينه تخرج نظيفه.

لكريمة الجبنه:
٨ اونص / ٢٧٠جرام جبنه كريميه خالية الدسم
٢ ملعقه كبيره محلي ستيفيا
١/٢ كوب كريمة صويا قليلة الدسم
١ ملعقه صغيره فانيلا
١ ملعقه صغيره عصير ليمون

اضربوا كل المكونات بخلاط الكيك لممدة دقيقه او الين تتقل.

4 thoughts on “Carrot Cake With Cream Cheese Frosting كيكة الجزر مع كريمة الجبنه

  1. كيف يعني جبنة كريمية !
    جبنة فيلاديلفيا قليلة الدسم تنفع ولا ايش؟
    وايش هوا زيت الكانولا؟
    معليش اسألتي كتير بس ابا اعرف🙂

    • جبنه كريميه هي cream cheese
      يعني ايوه زي جبنة فيلاديلفيا.
      زيت الكانولا من الزيوت الصحيه الي ممكن نستخدمها، تلاقيه في اي سوبرماركت مع الزيوت، حاولي تلاقي نوع خالي من المواد المعدله وراثيا. احسن من زيت الزيتون لانه يتحمل درجة حراره اعلى فينفع للخبز، قليل في الدهون المشبعه الضاره وعالي في الدهون الغير مشبعه المفيده والاميجا ٣

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s